好茶是怎样的？白茶加工厂告诉你

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发布时间：

2022-10-25

白茶加工厂认为虽然不同茶的特点不同，但好茶的标准也不同。然而，好茶有一些共同的标准。以下几点是好茶的共性。

　　1.汤是透明明亮的。

　　白茶加工厂认为这是判断茶好不好直观的标准。无论茶汤是红、绿、黑、白还是黄，关键是要“透明”。汤色透明不仅赏心悦目，也说明泡茶工艺精良，发酵控制合理，没有焦烧现象。茶叶制作、储存、运输得当，碎茶少；储存条件好，无灰尘、无霉变；茶叶内容丰富，释放性好。

　　但是，酿造方法一定要科学。如果冲泡不当，例如水温过高，浸泡时间过长，也可能出现茶汤暗混的情况。

　　还有一种情况需要注意，就是茶叶种类很多。冲泡时容易让人认为茶汤浑浊，要注意区分。

　　2.苦味存在，但很快就消散了。

　　白茶加工厂认为苦是茶的原味。俗话说：“不苦不涩，不是茶。”如果茶中苦味和涩味少了，就会觉得淡而单调。加工合理的茶没有苦味，但它仍然存在。因为茶又苦又涩，关键是能不能快速散去。如果苦涩味一直留在嘴里，也就是所谓的“盯舌”，舌面感觉涩涩粗糙，苦涩难受，就不应该算是好茶。

　　3.无异味或水味

　　白茶加工厂认为气味是指来自外界的味道，而不是茶本身的味道。

　　异味有两种：一是茶叶加工过程中存在问题，工艺不当，还有一些不好的味道，如青涩味、烟味、焦味等。第二，存储过程中存在问题。茶叶变质或吸收了一些外部气味，如陈腐、发霉、香水等。

　　储存茶叶时，一定要注意。异味一旦被吸收，几乎不可能去除，即使是好的茶也会被破坏。

　　水味是指茶味和水味分离，产生淡淡的腥味。

茶汤变淡时往往会出现水的味道，但好茶不会出现茶和水的分离。比如好的龙井，即使茶汤洗得像白水，也是甜丝丝的，清淡却不腥。

　　4.叶子鲜活

　　白茶加工厂认为好的茶叶，无论是六大茶中的哪一种，都是清新的。叶子细嫩有光泽，摸起来光滑，捏起来有一定的厚度和弹性。

鲜叶说明：茶叶原料好；叶底是茶青的还原；茶叶制作工艺好，茶叶不杀青；冲泡得当，茶叶充分浸泡，但茶叶不熟不闷。

　　5.好茶令人愉悦

　　不要以为这是主观标准。白茶加工厂认为好茶让人快乐，是因为好茶中的芳香物质和某些成分。坏茶会让人越来越郁闷，原料差，做工差，存放不当。如果你不能从各方面判断这种茶，你的身体会告诉你—很无聊，很不舒服。

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