在中国六大茶类中，方法独特，不炸不擦。成品茶外观布满白毛，色泽银白色、灰绿色，故名“白茶”。认识和品尝白茶是人生一大乐事！

　  一、福鼎白茶的酿造

　　首先介绍一下冲泡方法。由于制作特殊方法，采摘白茶芽，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，使茶芽自然缓慢变化，形成白茶独特的品质和风格。

　　以银针的酿造为例。为了方便观看，碗上盖了透明玻璃或透明玻璃。透过玻璃，你可以欣赏福鼎白茶在水中的各种形状，品尝它的味道，闻到它的香味，更好地欣赏它白叶绿脉的独特性格。因为白茶没有经过揉捻，茶汁很难提取，汤色和味道都比较淡。

　　1.享受茶，欣赏干茶的形状和颜色。白色的针看起来像银针，如松针躺在地上。

    2.数量控制，白茶味道更好。一般150毫升水用3 ~ 5克茶叶。

　　3.温度控制，水温要求在90到100度之间。

　　4.酝酿时间，浸泡时间5分钟左右。过滤后将茶汤倒入茶杯中即可饮用。第二泡只需要3分钟，就是要用水泡。一般一杯白茶可以冲泡四五次。

　  对于老福鼎白茶，一般是直接煮，但不是所有的都要一拿到就煮。煮茶需要技巧，更需要的是对每种茶的性质的了解。