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好茶是怎样的?白茶加工厂告诉你

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发布时间:

2022-10-25

    白茶加工厂认为虽然不同茶的特点不同,但好茶的标准也不同。然而,好茶有一些共同的标准。以下几点是好茶的共性。

  1.汤是透明明亮的。

  白茶加工厂认为这是判断茶好不好直观的标准。无论茶汤是红、绿、黑、白还是黄,关键是要“透明”。汤色透明不仅赏心悦目,也说明泡茶工艺精良,发酵控制合理,没有焦烧现象。茶叶制作、储存、运输得当,碎茶少;储存条件好,无灰尘、无霉变;茶叶内容丰富,释放性好。

  但是,酿造方法一定要科学。如果冲泡不当,例如水温过高,浸泡时间过长,也可能出现茶汤暗混的情况。

  还有一种情况需要注意,就是茶叶种类很多。冲泡时容易让人认为茶汤浑浊,要注意区分。

  2.苦味存在,但很快就消散了。

  白茶加工厂认为苦是茶的原味。俗话说:“不苦不涩,不是茶。”如果茶中苦味和涩味少了,就会觉得淡而单调。加工合理的茶没有苦味,但它仍然存在。因为茶又苦又涩,关键是能不能快速散去。如果苦涩味一直留在嘴里,也就是所谓的“盯舌”,舌面感觉涩涩粗糙,苦涩难受,就不应该算是好茶。

  3.无异味或水味

  白茶加工厂认为气味是指来自外界的味道,而不是茶本身的味道。

  异味有两种:一是茶叶加工过程中存在问题,工艺不当,还有一些不好的味道,如青涩味、烟味、焦味等。第二,存储过程中存在问题。茶叶变质或吸收了一些外部气味,如陈腐、发霉、香水等。

  储存茶叶时,一定要注意。异味一旦被吸收,几乎不可能去除,即使是好的茶也会被破坏。

  水味是指茶味和水味分离,产生淡淡的腥味。

茶汤变淡时往往会出现水的味道,但好茶不会出现茶和水的分离。比如好的龙井,即使茶汤洗得像白水,也是甜丝丝的,清淡却不腥。

  4.叶子鲜活

  白茶加工厂认为好的茶叶,无论是六大茶中的哪一种,都是清新的。叶子细嫩有光泽,摸起来光滑,捏起来有一定的厚度和弹性。

鲜叶说明:茶叶原料好;叶底是茶青的还原;茶叶制作工艺好,茶叶不杀青;冲泡得当,茶叶充分浸泡,但茶叶不熟不闷。

  5.好茶令人愉悦

  不要以为这是主观标准。白茶加工厂认为好茶让人快乐,是因为好茶中的芳香物质和某些成分。坏茶会让人越来越郁闷,原料差,做工差,存放不当。如果你不能从各方面判断这种茶,你的身体会告诉你—很无聊,很不舒服。

 

白茶加工厂

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