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白茶怎么看好不好?福鼎白茶厂家来介绍

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发布时间:

2023-01-30

  白茶怎么看好不好?福鼎白茶厂家来介绍。

  甜味

  福鼎白茶厂家说,无论新白茶是银针、牡丹还是贡眉、长寿眉,干茶的香气都要香、甜、蜜,香气不平淡。新白浩银针用白牡丹冲泡时,应具有明显的清香、花香和蜜香。老白茶干茶甘香,冲泡前半程要有花香或果香,老一点的初香。后半部分要用竹叶、棕叶或荷叶香。老白茶根据年份不同,会呈现出荷叶香、枣香甚至药香。但是,不管是什么档次的白茶,如果闻起来不好,肯定是质量有问题。

  尝

  福鼎白茶厂家说,都是白茶,都是同一品种的茶树。有的白茶内涵丰富,汤浓滑,有的则比较淡。这和产地、生产工艺、储存都有关系。从产地来说,自然条件差的产区,比如气温高、气候干燥的地区,雾气少,日晒多,茶树鲜叶不够丰满,含有的物质少,所以茶汤的品质也比较单薄。制作方面,白茶采摘后要及时摊晾,摊晾要薄,以利于顺利运转。在流水的过程中,内容被重新分配。

  做白茶的时候天气也很重要。如果天气晴朗,微风习习,在自然光和风下干燥茶叶要比在萎凋罐中干燥好得多。阳光枯萎时,阳光不仅能加速枯叶水分蒸发,还能促进枯叶的光化学反应,枯萎过程中物理变化和化学变化的进度相对协调。此外,光化学反应的产物有利于茶叶的品质。

  化学萎凋与物理萎凋同时进行。叶组织脱水引起蛋白质理化特性的变化,细胞膜通透性增强,细胞水解,一些贮藏物质和一些结构物质,如淀粉、蔗糖、蛋白质、果胶和少量脂肪类物质分解成简单物质。比如在酶的催化下,淀粉分解成葡萄糖,二糖分解成单糖,蛋白质和多肽分解成氨基酸,原果胶分解成水溶性果胶和果胶酸。总之,在萎凋过程中,叶片中复杂的大分子物质分解,含量减少,而简单的小分子物质增加。

  注意收纳。

  福鼎白茶厂家说,白茶储存要求密封、避光、常温、干燥。储藏是茶叶质量的重要一步。如果产地、工艺、原料都不错的话,茶叶因存放不当而变质真的很可惜。好茶很难得到。

  含水量

  福鼎白茶厂家说,白茶的干燥度是否达标,关系到白茶的生死。说到含水量,跟生产工艺和储存有很大关系。在制作鲜叶的干燥过程中,鲜叶的干燥度需要控制在一定范围内。生产中严格要求生茶含水量控制在6%以下,精制茶含水量控制在4%-6%之间。所以,想买一块时间长的白茶,含水量一定要达标。鉴定的方式也很简单。鉴别老茶,可以用手折断茶梗,容易折断的就够干了。如果在折断茶梗的时候感到有点犹豫,白茶的含水量可能会超标。鉴别新茶,可以拿一个茶芽,在手指间揉捏。如果很容易揉成粉末,就达到了干燥的程度。反之,则可能超标。

  新茶和散茶经过日晒或复合萎凋后,直接装箱密封,不需要高温高压灭菌,内容物和香气都没有发生变化,很大程度上保留了白茶的营养成分。

 

福鼎白茶厂家

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