福鼎白茶的工艺过程

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2022-10-25

　福鼎白茶是一种轻发酵茶，经过萎凋、干燥工序，采用不揉不炒的方法加工而成。六大茶类中，其制备工艺简单，那么，下面一起了解下福鼎白茶的工艺过程吧!

　　福鼎白茶的生产工艺

　　福鼎白茶的制作工艺一般分为萎凋和干燥两个工序，其关键是萎凋。萎凋可分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。根据气候灵活掌握，好在春秋晴或夏季不闷热的晴朗天气下采取室内萎凋或复式萎凋。

　　其精制工艺为：去除梗死、片、蜡叶、红张、暗张后，用文火烘烤至足干，用火香味衬托茶香味即可，水分含量达到4~5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是不破坏酶的活性，不促进氧化作用，保持毫香的表达，汤味爽口。

　　1、福鼎白茶采摘

　　白茶根据气温采摘玉白一芽一叶，先展开新鲜叶片，早摘、嫩摘、勤摘、净摘。芽长成圈，大小均匀，请把柄留短。轻轻对待。竹篮盛装，竹篮贮藏运输。

　　2、福鼎白茶萎凋

　　摘新鲜叶用牌匾立即展开，厚度均匀，不得翻动。青绿后根据气候条件和鲜叶等级灵活选择室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。茶叶达到七八成时，既要进行室内自然萎凋，又要进行复式萎凋，必须进行筛分。

　　3、福鼎白茶干燥

　　预烘烤：烘干机温度100-120，时间： 10分钟; 纳凉： 15分钟。烘烤：温度80-90; 低温烘烤70左右。

　　4、福鼎白茶保存

　　茶叶中的水分控制在5%以内，放入冷冻室，温度控制在1-5。从冷冻室取出的茶叶3小时后打开，包装。

　　福鼎白茶生产状况

　　2007年，福鼎市政府唱响福鼎白茶品牌戏，许多茶企把白茶市场聚焦国内市场，许多茶企不断进行技术创新，加快了白茶的发展。 2014年，福鼎市有数百家生产白茶的企业，使白茶产量逐年增加。

　　2015年，在中国茶叶地区公共品牌价值评估中，福鼎白茶公共品牌价值为31.41亿元，排名全国第五，连续六年进入品牌前十。 9月，福鼎民间茶组织华茶号公益茶友会启动茶众采购平台，以众采购模式实现低风险创业，为茶友提供资源共享、合作共赢的平台。经茶众采购平台推荐达成的各茶类销售额达1230万元。福鼎市白茶产量1.04万吨，比上年增长33%，涉茶总产值29亿元。

　　福鼎白茶产量一直受气候和地点的限制，年产量不到一千吨。 1962年，福鼎白琳茶厂王奕森等茶技师开发出室内热风萎凋制作白茶、茶叶在室内人工萎凋的方式，白茶生产不受天气影响，产量有所增加。但是，由于白茶专门从事外贸出口，国内很多人不知道福鼎生产的白茶。鼎白茶茶树形态

　　鼎大白茶树高1.5—2米，宽1.6—2米，水势半开，属小乔木型。分枝紧密，节间还长。树皮是灰色的。叶椭圆形，先端尖稍下垂，基部稍钝，叶缘稍向上。通常大125.4，长宽比平均为2.2。叶子颜色是黄色的，很有光泽。侧脉明显，7—11对。锯齿整齐，明显，27—38对。叶肉有点厚，还很软。

　　一芽二叶长5.1厘米，百芽重23克。花型大，雄蕊低于雌蕊，花期10月下旬至11月中旬，花量大，结果率高，叶大饱满。发芽期为3月上旬，11月中旬停止生长。成长期达到每年8个月。

　　生长势头旺盛，抗逆性强，抗旱，零下3—4以下耐寒。繁殖力强，压条和扦插容易，成活率达95%以上。产量比当地的菜茶高。做好的红茶、绿茶、白茶质量好。采集的银针芽白粗壮，多毛等特色。

　　福鼎白茶的主要品种可分为白毫银针、白牡丹、功眉、寿眉。

　　以上介绍的就是福鼎白茶的工艺过程，如需了解更多，可随时联系我们!

福鼎白茶

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