福鼎白茶为什么让人回味？

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2022-10-25

福鼎白茶以大白、大毫制作而成，由于其特殊的茶叶品种，它具有独特的高茶氨酸含量，同时茶多酚的比例小，口感柔和爽口，回味悠长。与其他茶相比，白茶的制作工艺要简单得多，但福鼎白茶的口感却不简单。那么福鼎白茶的口感特点是什么呢？为什么让人回味呢？

　　一、干净。福鼎白茶的特殊工艺在于自然二字。无论是太姥娘娘腔晒煮白茶治病救人的传说，还是历代福鼎白茶制作工艺的记载，都印证了福鼎白茶制作工艺的原始、生态、自然。明代的田一恒说：“饮茶者，其次火写手，生而晒之者，近于自然。”是白茶的加工方法和天然品质。可以说，白茶的干净是一种看得见的干净。从采摘、萎凋、干燥，然后制成成品，保证了整个过程不会落地。

　　二、清甜。白茶，六大茶类之一，以鲜而不炒不揉著称。如果把泡茶比作炒菜，那么有些绿茶会炒，红茶喜欢红烧，而这种白茶则喜欢焯水，保留了原始的茶味。就像人与人之间的感情，不需要惊天动地，只要永远温暖真诚。

　　三、自然。与其他茶类相比，福鼎白茶更贴近自然，加工工艺自然，口感纯正自然。黄酮含量高，氨基酸平均含量高于其他五大茶。实验证明，由于其独特的加工工艺和所含物质，它在帮助健康方面优于其他茶。

　　四、滑。福鼎白茶经过多年存放，内部成分逐渐转化，香气成分逐渐蒸发，由新茶的清香变为荷叶香、枣香、药香。汤色也由淡黄色逐渐沉淀为杏黄色和琥珀红色，口感变得更加醇厚和厚朴,其中甜度是老白茶简单、直观的感受。喝一口茶，茶汤从口中滑过后，可以感受到甜味在口中蔓延。

　　五、活。茶叶入口生津，滋味鲜爽。味道内容丰富，层次多样。精品每一泡都不一样，意境深远，回味悠长。好的福鼎白茶往往伴随着茶园生态环境的风味、山泉水、茶园土壤等特点。与生活相对应的是僵化、迟钝、没有或缺乏变化，那大概就是劣质茶的味道。

　　福鼎白茶采摘后，不杀青、不揉捻，晒干或文火后加工，主要品种有：白浩银针、白牡丹、工美、寿美。福鼎白茶的自由基含量低，类黄酮含量高，平均氨基酸含量高于其他茶。

福鼎白茶

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